Consulenza sicurezza alimentare HACCP Certificazione 22000

Il 2008 inizia con un’importante novità: l’abrogazione del D.Lgs. 155/97 e l’entrata in vigore del Decreto Legislativo del 6 Novembre 2007, n. 193: “Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore”.

Decreto legislativo il cui fine è garantire un elevato livello di sicurezza alimentare e di sanità pubblica attuando nel contempo una politica globale ed integrata in materia di igiene circa la produzione e la commercializzazione degli alimenti, fissando nuove regole anche per quanto riguarda l’attività di controllo delle Autorità competenti.

Infatti ricordiamo che per molte inottemperanze alle regole igienico sanitarie, le regole in vigore fino al 24 novembre 2007, prevedevano che l’autorità di controllo, l’Azienda Unità Sanitaria Locale, procedesse a prescrivere la rimozione delle non conformità entro un tempo stabilito. La sanzione veniva comminata all’impresa solo quando questa non provvedeva alla soluzione dei problemi riscontrati in fase di sopralluogo entro i termini stabiliti.

In base alle nuove norme, invece, l’autorità di controllo provvederà immediatamente all’applicazione della sanzione prevista dal nuovo decreto. Ma l’elemento veramente innovativo è l’aver esteso l’applicazione delle norme di igiene a tutti i livelli della catena alimentare, dalla produzione primaria fino alla consegna al consumatore finale, affinché la sicurezza degli alimenti non sia compromessa in nessun punto della filiera alimentare.

DALLA NORMATIVA:

• Regolamento (CE) 852/2004 del Parlamento e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari;
• Regolamento (CE) 853/2004 del Parlamento e del Consiglio CE del 29 aprile 2004 norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale;
• Regolamento (CE) 854/2004 del Parlamento e del Consiglio del 29 aprile 2004 norme specifiche per l’organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano;

Principali servizi forniti dalla Gruppo QU.A.S.A.R. s.r.l.

1. CONSULENZA per la Registrazione aziendale presso il servizio ASL di competenza territoriale con redazione della Notifica, accompagnata da una relazione tecnica che specifica le caratteristiche dell’impianto e le attrezzature utilizzate, nonché le modalità del ciclo produttivo e la descrizione dei prodotti finali.
2. ADEGUAMENTO dei siti produttivi (Aziende alimentari, Trasportatori di alimenti, Agriturismi, Ristoranti, Bar, Farmacie, Macellerie, Pizzerie, Panifici etc.) ai principali adempimenti dei suddetti Regolamenti (CE);
3. REDAZIONE di aggiornamenti documentali del Manuale di corretta prassi igienica e relativo Piano di Autocontrollo, secondo criteri di impostazione che privilegiano la sicurezza alimentare, implementando tale documentazione con particolare attenzione alla Rintracciabilità;
4. AGGIORNAMENTI FORMATIVI  costanti, mediante corsi e seminari specifici per il personale di un determinato settore o impianto, sia esso produttivo, di trasformazione e/o di manipolazione, trasporto, magazzinaggio, somministrazione e vendita.
5. CONSULENZA per la realizzazione di un Sistema di Gestione della sicurezza in campo alimentare secondo la norma UNI EN ISO 22000:2005-Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare – Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare. Tale Sistema di Gestione è Certificabile ed è perfettamente integrabile con i Sistemi di Gestione per la Qualità 9001, Ambiente 14001, Sicurezza 18001 ed altri modelli gestionali simili.